Cách pha nước chấm chả mực bạn đã biết chưa? Đối với món chả mực nói riêng và những món chả khác nói chung thì để thưởng thức được trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó phải có cả sự cộng hưởng của nước chấm. Bạn chế biến thành công món chả mực thì bạn chỉ hoàn thành được 80% mà thôi. Nước chấm chả mực ngon sẽ là tăng thêm giá trị của món ăn này. Cùng điểm qua một vài cách pha nước chấm chả mực ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Nước mắm me đậu phộng chấm chả mực
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nước sốt mắm me: 1 muỗng canh.
- Đường 2,5 muỗng.
- Nước mắm 1 muỗng canh.
- Nước sạch 2 muỗng.
- Tỏi, ớt.
- Đậu phộng rang.
- Rau mùi.
Các bước tiến hành:
- Sơ chế: tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn cùng ớt. Đậu phộng xoa cho tách hết vỏ ra, làm sạch vỏ. Cho đậu phộng vào máy xay mini. Dùng nút ở mức độ 2, ấn từng nhát một khoảng 4 lần. Đậu phộng chỉ cần làm vỡ hạt chứ không nên xay mủn ra, dễ chảy nước. Rau mùi rửa sạch.
- Cho 1 muỗng canh nước sốt mắm me; 2,5 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước sạch vào chảo nhỏ đun sôi khoảng 3-4 phút là được. Tắt bếp và để nguội.
- Cho những nguyên liệu còn lại gồm đậu phộng, tỏi ớt băm nhuyễn vào trộn đều với nước sốt trên. Cho nước chấm ra bát. Lấy rau mùi rải lên trên bề mặt bát nước chấm.
Nước mắm me đậu phộng là món nước chấm đứng đầu danh sách thưởng thức cùng các món ăn hải sản, trong đó có chả mực. Những miếng chả mực chiên vàng ngon mắt quyện với thứ nước chấm sền sệt dậy mùi me thơm nức mũi.
Nước mắm me đậu phộng cùng dưa chuột đậm đà
Cách pha nước mắm tương ớt chấm chả mực
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tương ớt 10 muỗng canh.
- Tương cà 4 muỗng.
- Muối 1/5 muỗng.
- Bột bắp 4 muỗng.
- Đường 2 muỗng.
- Tỏi, gừng, ớt sừng.
- Dấm gạo 250 ml.
- Nước sôi để nguội 250 ml.
Các bước tiến hành:
- Tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch đem rửa. Cho tỏi, gừng, ớt vào máy xay mini để xay nhuyễn. Sau đó thêm 8 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 1/5 muỗng muối, 2 muỗng đường vào xay cùng cho hỗn hợp đều nhau.
- Đổ hỗn hợp trên vào chảo, thêm dấm gạo, đun cho sôi thì mở lửa nhỏ. Đun tiếp cho tới khi thấy hỗn hợp trở nên sền sệt. Thêm 2 muỗng tương cà còn lại vào đảo đều.
- Lấy 2 muỗng tương ớt còn lại trộn cùng với 4 muỗng bột bắp cho tới khi đều nhau thì lại đổ vào chảo.
- Đun sôi hỗn hợp, chỉ mất khoảng 2 phút thì đun tiếp thêm 5 phút nữa. Tới khi thấy hỗn hợp trong chảo sệt như bạn mong muốn là được. Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh kín bảo quản.
Khi dùng, hãy lấy muỗng sạch để cho ra chén thưởng thức. Bạn là ” tín đồ ” của vị cay? Cuộc sống của bạn sẽ thật nhạt nhẽo nếu thiếu nó. Vậy nước mắm tương ớt được sáng tạo ra để dành cho bạn. Món chả mực đặc sản kết hợp cùng thứ nước chấm tuyệt vời này nhất định sẽ khiến bạn mê mệt.
Nước mắm kết hợp tương ớt cay nồng thơm ngon
Pha nước mắm chanh đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Tỏi, ớt, chanh, lá chanh.
Các bước tiến hành:
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Chanh được vắt lấy nước bỏ hạt.
- Trộn đường vào chung. Khuấy đều cho tới khi tan hết đường.
- Cho thêm nước mắm, tỏi ớt băm trước đó vào cùng.
- Rắc lá chanh thái sợi lên trên.
- Nêm nếm lại lần nữa đẻ được bát nước chấm phù hợp nhất với khẩu vị gia đình bạn.
- Thưởng thức cùng với món chả mực
Nước mắm chanh đậm đà này dùng để chấm các món chiên. Nhắc đến nước chấm dùng để ăn cùng chả mực thì đừng quên cách chế biến này. Chỉ với những nguyên liệu sẵn có trong căn bếp gia đình và khoảng thời gian eo hẹp mà bạn có thì lựa chọn sáng suốt đó là nước mắm chanh.
Nước mắm chanh chấm chả mực đậm đà
Cách pha nước chấm chả mực chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nước mắm ngon: 5 muỗng canh.
- Nước sôi để nguội: 100 ml.
- Giấm ngon: 1 muỗng canh.
- Đu đủ xanh, cà rốt.
- Tỏi 3 tép, ớt 2 quả, chanh tươi 2 quả.
- 100 gram đường.
- Bột canh 1 muỗng.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đu đủ xanh
- Đu đủ xanh chọn loại đu đủ mỏ vịt, mới được hái, phần thịt sờ cứng, chắc. Nếu dùng trái đã hái lâu ngày thì đu đủ bị héo, khi ăn sẽ không giòn.
- Tránh mua đu đủ hái vào ngày mưa vì thịt đu đủ bị nhạt, ngấm nước mưa ăn không ngon.
- Nạo bỏ vỏ bên ngoài. Ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa. Nếu bạn không rửa sạch nhựa sẽ gây ngứa khi thưởng thức món ăn. Ngâm trong khoảng 20-30 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Thái đu đủ thành những lát mỏng vừa ăn dày khoảng 1-1,5 cm, có thể tỉa hoa trước khi thái để món nước chấm thêm phần bắt mắt. Hoặc bạn cũng có thể dùng nạo để nạo sợi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt nạo vỏ và rửa sạch. Để món nước chấm có sự đồng đều về hình thức thì đu đủ xanh được sơ chế như thế nào thì hãy làm tương tự với cà rốt. Thái lát, tỉa hoa hoặc nạo sợi.
- Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn.
- Ớt thái lát nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
Bước 3: Làm dưa góp
Cho đu đủ xanh, cà rốt vào bát to. Thêm bột canh, đường, nước cốt chanh, dấm ăn, nước mắm, ớt băm nhuyễn vào trộn đều. Để như vậy trong khoảng 15 phút, khi đu đủ và cà rốt hơi ngẫu đi là được.
Bước 4: Chế biến
- Cho nước mắm, nước sôi để nguội, đường, giấm vào bát tô, khuấy đều cho tan đường. Có những người thích dùng nước chấm nóng, hãy cho lên bếp để hâm nóng lên. Thêm tiếp nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn vào.
- Pha xong nước chấm chúng ta sẽ thả vào đó dưa góp làm từ đu đủ xanh và cà rốt. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng và bắt đầu thưởng thức món chả mực chấm nước mắm chua ngọt nào.
Miếng chả mực được thả ngập trong chén, khi vớt lên gắp kèm theo là đu đủ xanh, cà rốt hương vị tươi mát cùng vị chua chua của chanh, giấm, ngọt của đường và đậm đà của nước mắm tạo nên hương vị đặc trưng của món nước chấm truyền thống.
Bánh cuốn chả mực thơm ngon chấm cùng nước chấm chua cay hấp dẫn
Những cách pha nước chấm chả mực khác nhau tạo nên sự đa dạng trong cách thưởng thức cũng như hương vị của món chả mực. Công thức mà chả mực Gia Phúc chia sẻ tuy nhìn có vẻ rất đơn giản nhưng để tạo nên sự khác biệt cũng như làm món ăn thêm ngon thì đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Chúc các bạn thành công!
